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1,動態(tài)光散射技術實驗部分儀器與試劑
BI- 200SM 型多角激光光散射儀;BI- 9000AT 型激光相關器和信號處理儀;MGL- II型激光發(fā)生器(檢測波長為532 nm )。以上儀器均為Brookhaven公司產品;0. 45 p, m 過濾膜(Pal l公司);超純水儀:電導率>18.2 Mf1 cm(ELGA 公司)。牛 乳酪蛋白(2 業(yè)級， Si gma公司);+ 氫化蔡(高純試劑， Fl uka公司);Nat HP04 , NaH2 PO4、 無水乙醇等均為分析純 。
2,動態(tài)光散射技術實驗部分實驗方法
采取多因素實驗設計， 利用動態(tài)光散射法測定各種物化條件下酪蛋白膠束的平均流體力學半徑(Rh)。散射角度設置為900。因酪蛋白 膠束R,值的分散度PI值為0.15-0.4(表1)， 故依據(jù)文獻[10]可采用Cumul ant 累積法)解析動態(tài)光散射數(shù)據(jù)， 每點數(shù)據(jù)為4 次實驗的平均值。， 從而得到散射質點動態(tài)行為的信息。
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